樱花芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先说声：生日快乐～～

• 步骤 2：

  

  准备好饼底材料～ 消化饼160克，软化的黄油80克～

• 步骤 3：

  

  将消化饼粉碎，用机器或者擀面杖都行～ 我用了美善品料理机操作，时间6秒/-/反转6～

• 步骤 4：

  

  放入黄油搅拌均匀，可以将黄油融化再进行操作～ 机器时间6-10秒/-/速度反转6

• 步骤 5：

  

  1.取8寸活底蛋糕模一个，垫上油纸方便之后脱模～ 2.将和黄油搅拌浸透的消化饼干碎倒入模具～ 3.用硅胶铲将饼干碎平铺压实～ 4.送入冰箱冷藏～

• 步骤 6：

  

  准备芝士层材料～ 奶油奶酪320克，老酸奶300克，淡奶油200毫升，牛奶80毫升，柠檬汁25克，白朗姆酒20克，吉利丁25克，细砂糖120克～

• 步骤 7：

  

  先将吉利丁片放入冷水里泡软备用～

• 步骤 8：

  

  1.将320克奶油奶酪加入120克细砂糖隔温水搅打～ 机器：时间40秒/40度/速度反转4～ 2.搅打完顺滑无颗粒的状态～ 3.加入一个蛋黄、25克柠檬汁、20克朗姆酒、300克老酸奶，搅拌成细腻的芝士糊～ 机器：时间30秒/-/速度反转4～ 4.搅拌好的芝士糊～ ❣️机器的时间、速度视状态自己调整～

• 步骤 9：

  

  将200毫升的淡奶油和80毫升的牛奶混合隔水加热，加入浸软后的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化即可～ ❣️全程小火，注意温度不要过高～

• 步骤 10：

  

  将吉利丁奶油混合液慢慢倒入芝士糊中搅拌均匀～ 机器：时间40秒/-/速度反转3～

• 步骤 11：

  

  将冷藏的饼底拿出，将搅拌好的芝士糊倒入模具，约8分满，给之后的镜面层留出位置～

• 步骤 12：

  

  轻震模具，可以用牙签刺破气泡保证之后镜面完美～

• 步骤 13：

  

  送入冰箱冷藏4-6小时～

• 步骤 14：

  

  镜面： 樱花若干，雪碧400毫升，吉利丁20克，纯净水70克～ ❣️特别准备了芒果和薄荷叶准备做一个豆果的图标～

• 步骤 15：

  

  摘一片薄荷叶～

• 步骤 16：

  

  将盐渍樱花泡水约半小时，途中换几次水～ 吉利丁片放入冷水中浸泡～ 雪碧提前放气，尽量放干净～

• 步骤 17：

  

  锅里放入70克冷水放入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌融化，关火倒入无气雪碧搅拌均匀后置一边冷却待用～

• 步骤 18：

  

  取出冷藏好的已经彻底凝固的蛋糕～ 摆上芒果片和薄荷叶～

• 步骤 19：

  

  准备做镜面～

• 步骤 20：

  

  将雪碧吉利丁溶液用勺子轻轻舀入蛋糕模～

• 步骤 21：

  

  最后将樱花摆上～

• 步骤 22：

  

  按照自己喜欢的人造型将樱花摆放好，等镜面稍凝固后再将蛋糕送入冰箱冷藏6-8小时～

• 步骤 23：

  

  将凝固好的蛋糕取出脱模，用电吹风在模具四周吹一圈会很方便脱模～

• 步骤 24：

  

  活底模具下放一个杯子状高点的物体，慢慢取出蛋糕～

• 步骤 25：

  

  生日快乐～

• 步骤 26：

  

  细节～

• 步骤 27：

  

  细节～

• 步骤 28：

  

  生日快乐～

• 步骤 29：

  

  花好月圆人和美，生日快乐～