北方谷雨有吃香椿的习俗，听过见过，一直未吃过。

汪曾祺在《生活，是很好玩的》中说，香椿拌豆腐，一箸入口，三春不忘。惹得我，垂涎三尺。

去市集寻来，香椿颜色紫赤，闻之有股浓郁的清香味，是园种蔬菜所不可比拟，其貌有点粗狂，焯水后，梗叶变淡绿，摸起来滑滑的，皆因其味道浓烈，亚硝酸盐颇高，做不得主菜，只得沦为配菜，只需少少的一点，就贼好吃。

（1人份）营养信息：热量95.0千卡、碳水化合物4.0克、脂肪4.1克、蛋白质10.1克