肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  茄子切段（可以裹一些淀粉），洋葱辣椒切丁，姜蒜、泡小米椒剁碎

• 步骤 3：

  

  肉末我习惯加一点点盐、料酒、淀粉腌制一下（也可不用）

• 步骤 4：

  

  加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、少许醋和糖调一碗酱汁，再冲满水搅匀

• 步骤 5：

  

  油热后先加入姜蒜、泡小米椒，再加入肉末炒匀

• 步骤 6：

  

  加入豆瓣酱、洋葱丁、小米辣

• 步骤 7：

  

  加入酱汁放入茄子（汤汁少了可多冲一些水）

• 步骤 8：

  

  差不多快熟的时候加入一点生抽和老抽提色（家里没有老抽了我就没加）、青辣椒丁和葱头

• 步骤 9：

  

  汤汁收干后加入鸡精、味精（觉得太淡了可加一点盐）翻炒均匀就可以了

• 步骤 10：

  

  出锅了洒上葱花