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醉鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼肉220公克
- 葱1根
- 姜10公克
- A.酱油1茶匙
- 米酒1茶匙
- B.陈年绍兴酒100cc
- 鱼露2大匙
- 蚝油1茶匙
- 花椒粉1/4茶匙
- 茴香粉1/6茶匙
- 辣椒粉1/2茶匙
- 细糖1/2茶匙
醉鱼的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。
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步骤 2：
再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
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步骤 3：
将葱切段、姜切片，备用。
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步骤 4：
将调味料B放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
