青椒炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将瘦肉和肥肉分别切成薄片。

• 步骤 2：

  

  辣椒切成块状，蒜切成薄片。

• 步骤 3：

  

  在切好的瘦肉片中加入10克酱油，1.5克盐，用手抓揉，使调味充分融入肉中。

• 步骤 4：

  

  将锅烧热，加20克油，把整个锅面涮一遍，然后将油倒出，（此油可以留作稍后炒菜用）放入青椒块，小火翻炒，炒个一分钟多即可，再放入3克盐翻炒几下，盛出备用。

• 步骤 5：

  

  这是炒过的辣椒块。

• 步骤 6：

  

  锅洗净，烧热，放入刚才盛出的油，放入切好的肥肉片，小火煸炒出油。

• 步骤 7：

  

  放入豆豉，蒜片，小火炒香。

• 步骤 8：

  

  加入青椒，转大火翻炒。

• 步骤 9：

  

  青椒翻炒十几下即可放入腌制过的瘦肉，接着大火翻炒，炒至完全变色，加入5克生抽，再翻炒几下，即可关火装盘。

• 步骤 10：

  

  成品装盘。