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水煮肉片收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊 300克
- 豆芽 100克
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 姜 5片
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 蛋清 1个
- 香葱 2根
- 食用油 适量
- 干辣椒 若干
- 花椒 若干粒
- 豆腐丝 1张
- 花椒粉 适量
- 老抽 1勺
- 生菜 适量
- 火锅底料 一块
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
1~先将里脊肉切成片，注意不要太薄，厚度适中
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步骤 2：
2切好的肉片放盐，生抽，胡椒粉，料酒抓匀！然后肉片打一点水 把水抓进肉里，这样肉片很嫩滑。再来一个蛋清继续抓匀，最好倒入一点食用油，这样肉片煮的时候不易出水，肉片腌制完成 备用！
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步骤 3：
3生菜掰开洗净，豆腐丝切好，豆芽摘干净备用…锅内烧水，把豆腐丝，豆芽，生菜焯水（如果喜欢吃别的菜，也可以放）不需要煮太久，断生即可！捞出放入大碗内 备用…
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步骤 4：
4～准备蒜片，姜片，干辣椒，麻椒花椒 起锅烧油，放蒜片姜片花椒麻椒辣椒煸炒 再放火锅底料炒出香味，最后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，直接倒水，煮开…
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步骤 5：
煮开后捞出汤里的香料渣渣，放盐，糖，酱油，耗油调味
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步骤 6：
转小火把腌制的肉片放入，轻推搅拌，煮开煮熟，关火，把肉片和汤倒入刚刚备菜的碗里
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步骤 7：
切好的蒜末，香葱末，芝麻，花椒粉铺在碗中，烧好的热油浇上～滋啦…
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步骤 8：
香味四溢啊 水煮肉片搞定啦！两碗饭没打住
