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三杯旗鱼皮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 旗鱼皮200公克
- 姜50公克
- 辣椒2根
- 九层塔15公克
- A.酱油1茶匙
- 料酒1茶匙
- 鸡蛋1/2个
- 太白粉1大匙
- B.酱油膏2大匙
- 细砂糖1茶匙
- 米酒2大匙
- C.胡麻油2大匙
三杯旗鱼皮的做法步骤
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步骤 1：
鱼皮洗净切小块，用调味料A抓匀，腌渍约2分钟；姜切片、辣椒剖半；九层塔挑去粗茎洗净备用。
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步骤 2：
热锅，加入500㏄油至160℃，将作法1的鱼皮以大火炸至表面微焦，捞起沥油备用。
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步骤 3：
洗净锅子，重新热锅，加入胡麻油以小火爆香姜片及辣椒片，再放入作法2的鱼皮及调味料B，煮开后转小火续煮至汤汁收干，最后加入九层塔略为拌匀即可。
