酥到掉渣的港式菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团除了盐和黄油外，全部称入厨师机面缸。

• 步骤 2：

  

  低速混合絮状后转中高速揉成光滑的面团。面团能扯出粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入盐和软化的黄油。

• 步骤 4：

  

  继续揉面直至能扯出有韧性的薄膜。

• 步骤 5：

  

  面团室温28度左右进行第一次发酵。约2-2.5倍大。

• 步骤 6：

  

  平均分成6份。

• 步骤 7：

  

  滚圆后进行第二次发酵。约40分钟。

• 步骤 8：

  

  面团二发的时候，来做酥皮。 黄油软化后加入糖粉，用刮刀充分拌匀。

• 步骤 9：

  

  蛋液分两次加入，用刮刀充分拌匀。

• 步骤 10：

  

  加入奶粉和低筋面粉，用刮刀拌至无干粉即可。

• 步骤 11：

  

  分成6份，在两张油纸间用擀面杖擀开擀圆。冷藏备用。

• 步骤 12：

  

  发酵好的面团上盖上一个酥皮，刷上蛋黄液。

• 步骤 13：

  

  预热好的烤箱180度烘烤15-20分钟。（注意观察上色情况）

• 步骤 14：

  

  港式菠萝包就完成啦！可以夹入一片黄油一起吃~