古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  44g玉米油，微波炉高火加热1分钟

• 步骤 2：

  

  加热好的玉米油拿出，快速筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，牛奶，打蛋器划Z字搅拌（以防起筋）至顺滑，备用

• 步骤 4：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁，没有的可以加入几滴白醋，打发至大鱼眼状加入1/3白糖

• 步骤 5：

  

  出现纹路时再加入1/3白糖

• 步骤 6：

  

  打发至顺滑时加入剩下的白糖

• 步骤 7：

  

  打发至提起打蛋器出现小尖角说明蛋白已经打发好了

• 步骤 8：

  

  蛋黄糊里加入1/3蛋白用刮刀翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，最后倒入6寸模具中，用刮刀刮平，轻震两下震出气泡

• 步骤 10：

  

  烤盘中加入温水，将模具放到加入温水的烤盘中，（因为我的模具是活底的，以防进水，所以用了烤网）放入烤箱中层，上下火140度70分钟

• 步骤 11：

  

  成品，大家可以根据自己家烤箱温度调节