酸辣土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土豆去皮，洗净，先切成整齐薄片，后续才好切出均匀细丝。

• 步骤 2：

  

  将薄片排好铺平切丝。

• 步骤 3：

  

  土豆丝冲洗两三遍，洗去淀粉。

• 步骤 4：

  

  洗去淀粉后，净水浸泡着备用（ 这样炒出的土豆丝清爽不粘 ）

• 步骤 5：

  

  青椒去蒂去籽切丝，小米椒、京葱段切丝； 蒜瓣拍碎或者顺应土豆丝切成蒜丝也可以。

• 步骤 6：

  

  盐、糖，1大勺香醋，打个碗汁，方便炒制中快速加入。

• 步骤 7：

  

  捞出土豆丝，沥水备用。

• 步骤 8：

  

  起锅放油放入花椒，待油溫升高炸出香味。

• 步骤 9：

  

  花椒炸香呈棕色即铲出不要，炸过了会有苦味。

• 步骤 10：

  

  锅内先下小米椒丝，再下葱丝、蒜丝，略略煸炒、炒出香味。

• 步骤 11：

  

  下第8步沥过水分的土豆丝，大火翻炒片刻。

• 步骤 12：

  

  下青椒丝，随即倒入第7步准备好的盐糖香醋碗汁。

• 步骤 13：

  

  大火翻炒，至青椒丝断生即可出锅。

• 步骤 14：

  

  脆爽可口的酸辣土豆丝。