酒烧马头鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将马头鱼背切开取出内脏后，鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐备用。

• 步骤 2：

  米酒淋汁材料全部混合备用。

• 步骤 3：

  热一烤架，取金属签将作法1的马头鱼身骨串起后放上烤架烤至鱼皮略干，呈八分熟后翻面续烤至上色。

• 步骤 4：

  取下作法3的马头鱼身串，用杓子将作法2的米酒淋汁均匀淋上，再放回烤架上重复作法4动作2∼3次。

• 步骤 5：

  最后于作法4的马头鱼身涂上味醂呈现光泽，取出金属签后切成等份摆盘即可。