法国球面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了盐和黑芝麻，其它食材都放进搅拌桶中，厨师机2档混合2分钟左右，4-5档揉面8分钟左右。

• 步骤 2：

  

  揉出锯齿状的粗膜。

• 步骤 3：

  

  放入3克盐和适量的黑芝麻，2档混合均匀即可，约3分钟左右。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团表面光滑，整理好放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏，低温发酵16小时左右

• 步骤 5：

  

  这是从冰箱里拿出来低温发酵后的面团。

• 步骤 6：

  

  面团内部呈拉丝的蜂窝状，蓬松柔软。

• 步骤 7：

  

  平均分成8份，每份大约55克。

• 步骤 8：

  

  排气，揉圆，放入烤盘中。若是普通烤盘需在烤盘上撒一些面粉。放入烤箱中开启发面模式，40度25分钟

• 步骤 9：

  

  二发后的面团表面撒一些高筋面粉

• 步骤 10：

  

  用锋利的刀片在面团顶部划一刀，稍微深一点，把切好的黄油条放入切口上。

• 步骤 11：

  

  放进预热好的烤箱中，上下火200度烤15-18分钟。

• 步骤 12：

  

  出炉，放在烤架上晾凉。我喜欢深一点的颜色，外焦里嫩，用手能敲出声音。

• 步骤 13：

  

  成品