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阿基師家常菜–茶碗蒸收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋 3顆
- 鮮奶 50g
- 魚板 1小塊
- 蛤蜊 5顆
- 帶殼蝦 5尾
- 香菜 適量
- 高湯 250g
- 鹽 1小匙
阿基師家常菜–茶碗蒸的做法步骤
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步骤 1：
魚板切片，放入小盅內。再將蛤蜊、帶殼蝦放入小盅內備用。
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步骤 2：
取一水晶碗，加入3顆蛋、6顆蛋量的高湯、鮮奶、鹽拌勻後，過濾備用。
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步骤 3：
將做法2倒入做法1中(七分滿)，入蒸鍋以中小火蒸約8分鐘。(水滾後開始8分鐘)
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步骤 4：
起鍋放上魚板，蓋鍋續蒸至熱，再放上香菜即可。
小贴士
茶碗蒸最重要的，就是蛋液的比例啦! 只要記得3：6：50，雞3顆蛋：6顆雞蛋量的高湯：50克的鮮奶， 再入蒸鍋蒸8分鐘，就是滑溜到不行的茶碗蒸囉!
想要做出蛋嫩多汁的茶碗蒸，不但蛋、水的比例很重要，阿基師還有加入一個讓香氣更濃郁的偷蓋步喔。
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