这道烧仔鸭跟之前做柴火鸡的做法类似，但没有加入火锅底料、泡姜、泡椒等，味道更加柔和。
尤其推荐汤汁拌饭，我家小朋友都是两碗轻轻松松，说它是米饭杀手一点也不为过。
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一锅乱炖川味仔鸭，米饭杀手拌饭一绝收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 【主料】
- 仔鸭 两只（约两斤左右）
- 【辅料】
- 土豆 3个
- 胡萝卜 2根
- 洋葱 1个
- 莴笋 2根
- 四季豆 150克
- 【香料】
- 老姜 1块
- 大蒜 10瓣
- 八角 2个
- 山奈 2个
- 香叶 4片
- 草果 1个
- 桂皮 1块
- 子弹头辣椒 4个
- 花椒 适量
- 【调料】
- 啤酒 300ml
- 食盐 适量
- 豆瓣酱 4勺
- 黄豆酱 1勺
- 老抽 2勺
- 味极鲜 1勺
- 老冰糖 1块
- 老醋 少许
一锅乱炖川味仔鸭，米饭杀手拌饭一绝的做法步骤
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步骤 1：
食材处理如图。
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步骤 2：
热锅冷油，5层热下仔鸭煸炒。 下冰糖、老姜、大蒜、炒香。
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步骤 3：
下剩余的其他香料，炒香。
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步骤 4：
加豆瓣酱炒香、加黄豆酱，翻炒均匀。
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步骤 5：
加酱油、味极鲜翻炒均匀。
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步骤 6：
下土豆、胡萝卜、莴笋，翻炒几下。
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步骤 7：
加啤酒、清水烧开，加食盐，翻入高压锅中压12分钟。
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步骤 8：
将就用过的炒锅放油，下洋葱、四季豆煸炒断生，放少许食盐炒匀。
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步骤 9：
高压锅中的食材翻入炒锅中，收汁。起锅前烹老醋，翻匀关火。
