过油肉拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋面粉和盐混合搅拌均匀，和面揉成光滑面团，醒一会。

• 步骤 2：

  

  准备炒菜的食材

• 步骤 3：

  

  将羊肉切片，放盐，生抽、淀粉腌制，蔬菜切好备用。

• 步骤 4：

  

  案板刷油，将醒好面擀成面饼，切成长条，并用搓成长条，刷油装盘。

• 步骤 5：

  

  面搓好盖上保鲜膜，再醒一会。

• 步骤 6：

  

  锅中倒入油烧6成热，加入腌制好羊肉，羊肉水份炒干盛出来，锅中留底油，依次加入葱姜蒜爆香，加西红柿炒出红色汤汁，再加辣椒和洋葱，加生抽，酱油，稍加一点醋，继续翻炒，到入羊肉再炒，加盐鸡精调味即可。

• 步骤 7：

  

  过油肉炒好了。

• 步骤 8：

  

  取一条盘好的面，拽成细细的长条，用手抻抻，下锅煮。

• 步骤 9：

  

  面煮好，过一下凉水。

• 步骤 10：

  

  过油肉拌面做好了。