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椒盐鲈鱼段收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼1条
- 蒜头2粒
- 辣椒1条
- 姜10公克
- 葱1支
- 盐1/4茶匙
- 花椒粉1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 盐1/4茶匙
- 香油1茶匙
- 水3大匙
- 太白粉3大匙
- 地瓜粉2大匙
椒盐鲈鱼段的做法步骤
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步骤 1：
蒜头切末；姜切末；辣椒切末；葱切成细末备用。
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步骤 2：
鲈鱼去鱼鳞、鱼鳃、肠肚，修剪背鳍、腹鳍、尾巴，清洗干净后，再切割成6段，加入腌料的盐、香油、水略腌20分钟，再沾干粉备用。
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步骤 3：
锅中放入沙拉油，以中火烧热至油温140℃，将鱼段沾干粉放入锅中炸熟备用。
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步骤 4：
炒锅放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作法1的材料，再加入作法3的鱼段和调味料一起拌炒均匀即可。
