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步骤 1:
先把牛奶和酵母混合,静置5分钟,之后再把除南瓜粉外所有材料混合,揉成光滑的面团(手光、面光、盆光),先把酵母和牛奶混合,是为了激活酵母,这样面包才会暄软。然后盖上保鲜膜,醒发10分钟,时间不要过长,不然发过头,不方便塑型。
步骤 2:
预留两份小份面团,一个面团什么也不加(就是白色),另外一个小面团,加入小量竹炭粉,揉成黑色面团;最后把剩下的打面团加入南瓜粉,揉成光滑面团。然后把南瓜面团分成若干等份,取一小份搓成圆。
步骤 3:
把圆压扁,整成一个类似梯形,然后用刮刀按出网文印子
步骤 4:
黑色的面团,揪一点点,搓成一小笑圆
步骤 5:
把黑色面点放在菠萝的网文里,每个格子放一个(粘的地方要先湿一点水)
步骤 6:
最后把预留的白色面团做成叶子(叶子形状自己发挥即可),把做好的菠萝盖上保鲜膜,醒发30分钟。
步骤 7:
醒发后的菠萝,可以直接蒸煮了,大火开后蒸20分钟,然后关火焖5分钟。美美哒,(宝ᴗ宝)很爱吃
发酵是分两步,一定要塑型之后再做彻底醒发,不然塑型不了。
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