新晋大厨自夸招牌菜——清蒸桂鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鱼洗净、沥干。

• 步骤 2：

  

  在鱼身上斜着划几刀，用盐和料酒腌10分钟。后洗净，可以很好祛除鱼腥味。

• 步骤 3：

  

  准备好葱姜蒜末。

• 步骤 4：

  

  将葱姜蒜码好放在鱼底、鱼身上，加少量盐，料酒淋鱼身。蒸锅水煮开，将鱼放入。大火蒸8分钟，关火，在锅内虚蒸3分钟，后取出，去除除鱼外的所有东西。 另起锅，热油，加蒜末、料酒、蒸鱼豉油。再把煮好的神仙酱汁淋到鱼上。当然，如果你追求视觉美感的话，可以先摆上葱花丝和辣椒丝，热油淋上即可。