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鲜蚵吻仔鱼羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜蚵200公克
- 吻仔鱼100公克
- 翡翠50公克
- 蒜末10公克
- 姜末10公克
- 高汤800㏄
- 地瓜粉80公克
- 太白粉水少许
- 盐2小匙
- 鸡粉1/2小匙
- 糖1/4小匙
- 乌醋1小匙
- 胡椒粉少许
- 香油少许
鲜蚵吻仔鱼羹的做法步骤
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步骤 1：
鲜蚵洗净沥干水份后，再沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫至熟捞出备用。
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步骤 2：
热一锅倒入2大匙油量后，放入蒜末、姜末爆香，再倒入高汤煮滚，继续放入作法1的鲜蚵、吻仔鱼、翡翠、盐、鸡粉一起煮滚。
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步骤 3：
继续放入太白粉水于作法2的锅中芶芡后，最后再加入乌醋、胡椒粉、香油调味即可。
