广式 - 莲蓉蛋黄月饼（50克）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有食材。

• 步骤 2：

  

  咸蛋黄放入玉米油里浸泡一晚。

• 步骤 3：

  

  把咸蛋黄放入烤箱160度，中层烘烤10分钟。烤熟放到一边冷却备用。

• 步骤 4：

  

  把转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  放入中筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  把面团用保鲜膜包裹好，室温松弛两小时。

• 步骤 7：

  

  内陷部分：蛋黄和内陷的重量为35克。

• 步骤 8：

  

  把馅料和蛋黄包裹好，滚圆，包好的馅料用保鲜膜盖上，防止风干。

• 步骤 9：

  

  把松弛好的月饼饼皮，按照每个15克称重，滚圆盖上保鲜膜，防止风干。最后把内陷包进去。

• 步骤 10：

  

  包好的月饼粘层中筋面粉，用月饼模具压成型。

• 步骤 11：

  

  烤箱165度提前预热，进行第一次烘烤5分钟，取出刷蛋黄液，放入烤箱第二次烘烤10分钟，取出刷层蛋黄液，再次送入烤箱烤7—10分钟。

• 步骤 12：

  

  成品！