紫薯玫瑰馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯去皮切块，准备好全部原料

• 步骤 2：

  

  电蒸锅内放水，在蒸格上铺好紫薯块。设定1000W，料理机可以12S快速产生蒸汽，15分钟即可蒸熟紫薯。

• 步骤 3：

  

  紫薯按2：1的比例分成两份，大份做紫薯泥，小份与牛奶放入料理机中打成紫薯糊备用。

• 步骤 4：

  

  以粉色面皮制作为例，取15G水，加入1G干酵母，混合成酵母溶液，静置大约5分钟。 紫色面皮：紫薯泥70G、面粉75G、干酵母1G、水35G 粉色面皮：紫薯泥37G，牛奶50G、干酵母1G、面粉100G、水28G 白色面皮：面粉100G、干酵母1G、水50G

• 步骤 5：

  

  倒入粉色面皮、面粉、紫薯糊一起混合。

• 步骤 6：

  

  加入酵母水和剩下的水分，用筷子混合，搅拌成絮状。

• 步骤 7：

  

  揉成光滑的面团，蒙保鲜膜放置在一边发酵。

• 步骤 8：

  

  用同样的方法制作紫色面皮和白色面皮，之后室温发酵到2倍大小。

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团取出后充分排气，在台面上揉一会面。分割成12G重量的小剂子，每种颜色都制作12个小剂子。

• 步骤 10：

  

  擀成大小基本一致的圆面皮。每种颜色的面皮交错叠放。

• 步骤 11：

  

  用一根筷子在中间按压出印记，使面皮接口粘合在一起。

• 步骤 12：

  

  取一小块面团，搓成锥形，摆放在面皮边缘，之后用面皮裹着锥形面团卷起。

• 步骤 13：

  

  卷起后用手捏紧接口处。

• 步骤 14：

  

  沿之前的筷子印将裹好的面卷切成两半，略微整形。

• 步骤 15：

  

  在食品级304不锈钢的蒸格上抹一层薄油，把做好的玫瑰馒头放入蒸格。

• 步骤 16：

  

  设定1380W，时间20分钟，按下开关，料理机就会360°立体环绕均匀加热。

• 步骤 17：

  

  料理机两层大蒸笼的容量十分巨大，再多的美食也放得下。蒸好以后闷15分钟后取出即可。