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麻薯可可软欧收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 200g
- 可可粉 15g
- 全麦粉 50g
- 鸡蛋一个 30g（去壳50g左右）
- 牛奶 125g
- 黄油 30g
- 细砂糖 35g
- 盐 3g
- 酵母 4g
- 麻薯材料
- 水磨糯米粉 70g
- 玉米淀粉 30g
- 细砂糖 30g
- 牛奶 120g
- 黄油 15g
- 夹馅材料
- 核桃 适量
- 红豆沙 适量
- 葡萄干、蔓越莓干 适量
麻薯可可软欧的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外把面团材料混合均匀，我用的AcA面包机揉面，揉面程序20分钟，12分钟左右加入软化的黄油，再揉一个程序。放入保鲜盒，放置温暖处发酵至两倍大。
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步骤 2：
等待发酵的时候准备麻薯，除黄油外将麻薯材料搅拌均匀，过筛两次，放入蒸锅，大火蒸至凝固，可以用一根筷子在中间戳一下，没有液体就可以了。蒸好的麻薯拿出来冷却一下，倒入黄油，揉匀。分成三份。
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步骤 3：
发酵好的面团拿出来排气，分成三份，取一份擀成长方形，取一份麻薯铺在上面，撒核桃碎、蔓越莓干、葡萄干，从上倒下卷起来，把口收紧，滚圆拉长。
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步骤 4：
进行二次发酵，发酵好表面筛高筋面粉，预热烤箱180度。
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步骤 5：
用刀在表面割出纹路，烤25分钟左右。
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步骤 6：
今天做的，没有放红豆沙，也可以根据自己的口味添加不同的坚果。
小贴士
夏天用面包机揉面的话，液体部分要用冷藏的。
