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脆皮猪脚收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪脚 1500g
- 八角 2个
- 陈皮 1块
- 草果 1个
- 花椒粒 15粒
- 姜 5片
- 料酒 1勺
- 椒盐粉 1勺
- 干辣椒 5
- 生抽和老抽 各一勺
- 小葱 1根
- 姜，蒜末 20g
- 卤料包 1包
- 冰糖 适量
- 烧烤粉 适量
脆皮猪脚的做法步骤
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步骤 1：
买猪脚时记得要师傅剁大块一点，我这个太小块了，猪脚买回来用料酒焯水，然后用温水多洗几次，洗去血水，免得有血腥味。
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步骤 2：
焯水洗净后的猪脚放沙锅里，加调料八角，桂皮，花椒，香叶，草果，姜，盐，老抽，冰糖，干辣椒，卤料包，加水没过猪脚中火炖40分钟，炖到用筷子能插进猪脚皮就可以了，关火让猪脚泡在沙锅的汤汁里，我泡了30分钟，因为泡泡更入味。
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步骤 3：
泡汁的过程，我把卤料包给夹出来丢掉了
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步骤 4：
泡半小时后捞出猪脚，稍微控一下汤汁，把猪脚皮朝上摆好，皮上刷层食用油，因为这样皮才脆，空气炸锅200度15分钟后，打开洒点烧烤粉和白芝麻，家里没白芝麻了，我就用黑芝麻代替，那黑点点就是黑芝麻，再继续180度10分钟，中途会听到噼里啪啦的声音哦，出锅后洒点小葱花就完成拉。
小贴士
浸泡汤汁是关键，那样更入颗
