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凉拌鲷鱼皮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲷鱼皮120公克
- 白萝卜70公克
- 葱2根
- 蒜泥1大匙
- A.盐1/2茶匙
- 沙拉油30㏄
- B.白醋1茶匙
- 细糖1茶匙
- 盐1/4茶匙
- 香油1大匙
凉拌鲷鱼皮的做法步骤
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步骤 1：
鲷鱼皮切丝后，放入约80℃的热水汆烫过后，立即捞起泡入冰水中降温，待凉再捞出沥干，备用。
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步骤 2：
白萝卜切丝，用调味料A的盐抓匀，约腌3分钟后，以清水沖去盐分，沥干。
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步骤 3：
葱切细花，置于碗中；热锅，加入沙拉油烧热至约120℃时，沖入放葱花的碗中，拌匀即成葱油。
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步骤 4：
将作法1的鲷鱼皮丝、白萝卜丝、作法3的葱油及所有调味料B一起拌匀即可。
