盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团出粗膜加入黄油

• 步骤 2：

  

  揉至扩展阶段

• 步骤 3：

  

  整理后，一发28°1h左右

• 步骤 4：

  

  分割8个，50-60g/个，滚圆松弛10min

• 步骤 5：

  

  面团稍微擀开

• 步骤 6：

  

  左右两边向中间折叠，按紧

• 步骤 7：

  

  搓成一头粗一头细的水滴状

• 步骤 8：

  

  松弛10min

• 步骤 9：

  

  松弛好后，从中间先向上再拉着窄的底部向下，擀成高30cm左右的三角形（松弛充分的话很容易擀开，若回缩严重就继续松弛会儿吧）

• 步骤 10：

  

  可以抹黄油（底部不抹），或裹入黄油块

• 步骤 11：

  

  卷起

• 步骤 12：

  

  接口捏紧

• 步骤 13：

  

  卷3-4层

• 步骤 14：

  

  二发30°40min左右

• 步骤 15：

  

  表面喷水（或刷蛋液），撒海盐（粗粒或研磨的都可）

• 步骤 16：

  

  烤箱预热后，180°15min，注意上色

• 步骤 17：

  

  出炉晾凉

• 步骤 18：

  

  融化的黄油营造出不规则的孔洞

• 步骤 19：

  

  下沉在底部形成酥脆的壳

• 步骤 20：

  

  混合着齿间的松软... 请及时享受这般口感！