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韭黄炒鳝鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳝鱼300公克
- 韭黄100公克
- 蒜头2颗
- 香油1大匙
- A.黑醋2大匙
- 酱油1/2小匙
- 糖1大匙
- 水2大匙
- B.香油1大匙
- 酒1大匙
- 盐1/8小匙
- 糖1/8小匙
- 蛋白1/2个
- 太白粉1小匙
韭黄炒鳝鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后，以腌料腌约15分钟备用。
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步骤 2：
蒜头切片；韭黄切段，备用。
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步骤 3：
热锅，倒入适量沙拉油，以冷油放入作法1的鳝鱼段，以大火快速拌开变色，捞起沥油备用。
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步骤 4：
作法3的锅中留少许油，爆香蒜片，放入所有的调味料。
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步骤 5：
再放入作法3的鳝鱼段、作法2的韭黄段拌炒均匀，起锅前加香油拌匀即可。
