可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋清先打入厨师机的搅拌锅中，蛋黄倒入打蛋盆中

• 步骤 2：

  

  打蛋盆中加入4个蛋黄，60克玉米油，65克牛奶

• 步骤 3：

  

  搅拌至玉米油牛奶完全融合的乳化状态，筛入可可粉

• 步骤 4：

  

  一定要过筛一下，这样口感更好，细腻

• 步骤 5：

  

  再筛入低筋面粉到打蛋盆中

• 步骤 6：

  

  将可可粉和面粉z字型搅拌均匀，成细腻顺滑的状态即可。

• 步骤 7：

  

  4个蛋清中加入80克糖，几滴白醋

• 步骤 8：

  

  开启厨师机的快速打发功能，白糖可以分三次加入。打至提起有小尖角即可。

• 步骤 9：

  

  取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  拌好的面糊状态倒入八寸戚风模具中轻震两下

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱中下层，下火140 上火145，25分钟后上下火各降10度，再烤25分钟左右，出炉，震出热气立马倒扣晾凉脱模

• 步骤 12：

  

  是不是很简单，做出来的可可戚风蛋糕超级好吃，我家孩子超爱吃