蒸的千层饼，喜欢吗？的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先将2.5克干酵母溶解在150克温水（约35℃）中。搅拌至酵母溶解并静置2分钟。

• 步骤 2：

  

  将250克中筋面粉、2.5克盐、5克细砂糖充分混合均匀，然后倒入上一步的酵母水。揉成面团，将面团放在案板上用力揉8-10分钟，直到面团变得非常光滑。 如果用君焙厨师机，用1档（A5/A6型号）或者4档（G1型号）直接揉5分钟即可。 揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置半个小时。

• 步骤 3：

  

  面团静置的过程中可以准备油酥。 锅烧热，倒入35克植物油，油热以后，将25克中筋面粉面粉、2克盐、2克花椒粉倒入，并快速翻炒。炒出香味以后关火。

• 步骤 4：

  

  炒好的油酥冷却以后备用。

• 步骤 5：

  

  台面（或案板）上涂一层植物油防粘。面团静置好以后（此时面团会变大），放在台面上，压扁，然后将它擀得又大又薄。

• 步骤 6：

  

  将油酥均匀涂抹在擀开后的面团上。

• 步骤 7：

  

  从面团窄的一边卷起来。一直卷到头。

• 步骤 8：

  

  卷好以后，将两头捏死。

• 步骤 9：

  

  将长条立起来，用手掌从上往下压，一直压扁。

• 步骤 10：

  

  压扁以后的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 11：

  

  松弛好以后，用擀面杖擀开，使它变薄一些，成为厚度大约2cm的圆饼状。 在面团表面刷糖水（5克糖+5克热水溶解成为糖水），然后表面均匀蘸满炒熟的白芝麻。 刷糖水可以让白芝麻牢牢粘在面团表面，不会掉落。

• 步骤 12：

  

  如果你有君焙蒸烤箱，将面饼放在涂了油的带孔烤盘上，放入君焙蒸烤箱，选择发酵功能，35℃，30分钟（烤箱会自己喷蒸汽创造湿度）。 如果你使用蒸锅，那么在蒸锅中烧小半锅热水，关火，将面饼放在涂了油的蒸屉上，放入蒸锅，盖上锅盖，发酵30分钟（通过锅中的热水来创造发酵所需要的温度和湿度）。

• 步骤 13：

  

  发酵过后，面饼会明显变大。 如果用蒸锅，盖上锅盖，开大火，水开上汽后，转中火蒸25分钟。 如果是君焙蒸烤箱，选择大蒸汽功能，蒸25分钟即可。

• 步骤 14：

  

  蒸好的千层饼，切开就可以吃了。趁热吃最松软可口哦。建议作为主食来食用。