酱香菠菜手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好菠菜汁和面粉，加入适量的精盐，5克的勺子三分之一左右。菠菜汁边倒入面粉中边搅拌。

• 步骤 2：

  

  和成面团后，盖好饧10分钟后再揉更容易光滑，揉过之后盖好防吹干，再饧30分钟--60分钟。

• 步骤 3：

  

  饧一饧面团柔软也容易擀薄，擀的时候也不会回缩。撒上少量的干面粉防粘，擀薄。

• 步骤 4：

  

  擀薄的面片折叠起来切成面条，粗细随意。撒上干粉可以冷藏或冷冻保存。冷藏过夜作为早餐也很好。

• 步骤 5：

  

  锅中食用油烧热，加入鸡蛋后用锅铲不停地画圈，炒成鸡蛋碎装出。

• 步骤 6：

  

  ：锅中留油，加入香葱和香菇、香葱炒香后加入番茄炒出沙沙状态，加入豆瓣酱、蚝油、老抽、少量清水，烧一烧至汤汁浓郁。

• 步骤 7：

  

  煮手擀面时，水要宽一些，加入少量精盐，大火二三分钟，喜欢吃软的可以煮5分钟。

• 步骤 8：

  

  捞出，趁热可以拌入葱油或是麻油，加入煮好的番茄鸡蛋酱就可以开吃了。