香菇滑鸡粥，鸡肉滑嫩不柴，粥绵软香滑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好各种食材，新买的大米，据说煮粥很好吃，试试看再说。香菇也可以用干香菇，香味更浓郁，新鲜的香菇更鲜美，看自己的需求和手头的材料调整。

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉洗净去掉筋膜，切成丝或者丁，腌制一下，注意腌制的顺序，这是鸡胸肉嫩滑的关键之一。 ➤码味：加适量盐，蚝油，白酒，白胡椒粉，抓匀入味，白酒去肉腥效果比普通料酒好，如果没有的也可以用料酒替代。 ➤打水：少量多次加入清水，抓拌均匀，让鸡肉充分吸收水分，吃了水的肉质会更加鲜嫩。 ➤挂糊：加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，淀粉的参与可以让肉质更嫩滑。 ➤锁水：倒入一小勺香油拌匀，形成一层油膜锁住水分。没有香油或者不喜欢这个味道的可以用其他油代替。 放置一旁腌制1小时以上，如果是早上做这个粥，可以头天晚上处理鸡胸肉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。

• 步骤 3：

  

  把米淘洗干净，加入适量的水，米和水的比例在1:4-1:6之间，提前浸泡半个小时左右。然后先按照正常的程序煲一锅白粥。

• 步骤 4：

  

  在白粥快煲好之前来处理各种配菜，香菇洗净切薄片，胡萝卜切丁，生姜切丝备用。

• 步骤 5：

  

  加入切好的香菇片，胡萝卜丁和姜丝，调入适量的盐，盖上盖子继续煲5分钟。

• 步骤 6：

  

  开盖继续煮，倒入腌制好的鸡胸肉推散开来，煮1分钟即离火或者断电，此时粥会继续沸腾，用余温将鸡胸肉彻底烫熟即可。

• 步骤 7：

  

  这米确实不错，厚厚的一层粥皮，记得小时候喝的粥都是这样的，那时候还特别喜欢去剥锅边的那层薄膜来吃。

• 步骤 8：

  

  绵软香滑，​非常好吃。冬天的早晨，来上一碗鲜香滚烫，便是最简单的幸福了吧。

• 步骤 9：

  

  香菇滑鸡粥，约一个可好？