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宫保鱼丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 旗鱼片300公克
- 蒜末10公克
- 干辣椒段10公克
- 葱段10公克
- 蒜味花生60公克
- 花椒粒5公克
- 太白粉水少许
- 盐1/4小匙
- 糖少许
- 酱油1小匙
- 米酒1小匙
- 水2大匙
- 盐少许
- 米酒1/2大匙
- 太白粉适量
宫保鱼丁的做法步骤
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步骤 1：
旗鱼片洗净切丁，加入所有腌料腌约10分钟备用。
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步骤 2：
热锅，倒入稍多的油，待油温热至120℃，将作法1的旗鱼丁放入炸约1分钟，捞起沥油备用。
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步骤 3：
作法2锅中留少许油，放入花椒粒炒香后捞除花椒粒，在放入蒜末、干辣椒段、葱段及作法2的旗鱼丁拌炒均匀。
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步骤 4：
再加入所有调味料炒匀，以太白粉水勾芡，最后加入蒜味花生拌匀即可。
