剁椒肉末酿扁豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、扁豆撕去两头的经络放入开水中焯烫半分钟后捞出， 过一下凉水，烫好的扁豆就没那么脆了，掰开的时候不容易折断

• 步骤 2：

  

  2、猪肉剁成肉末放入碗中，打入鸡蛋，放入生抽、蚝油、老抽、葱姜和淀粉搅拌均匀调成肉馅备用

• 步骤 3：

  

  3、将焯好水的扁豆中间掰开来然后将肉馅均匀地塞入扁豆中

• 步骤 4：

  

  4、做好的扁豆酿肉全部放入盘中摆好

• 步骤 5：

  

  5、蒸锅中倒适量水烧开，将扁豆酿肉放入蒸锅里大火蒸十五分钟后出锅

• 步骤 6：

  

  6、锅中倒少许油烧热，将大蒜拍碎放入锅中小火炒香，再放剁椒、蚝油、水小火煮沸，淀粉加水调成水淀粉倒入锅中，烧开，制成浓稠的芡汁

• 步骤 7：

  

  7、将芡汁倒入扁豆酿肉中，一盘清香好吃的家常蒸菜就做好了