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法式牡蛎浓汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牡蛎20颗
- 白葡萄酒1/2杯
- 奶油3大匙
- 面粉1/2杯
- 牛奶3杯
- 鸡高汤2杯
- 鲜奶油1/2杯
- 盐少许
- 胡椒粉少许
法式牡蛎浓汤的做法步骤
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步骤 1：
将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。
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步骤 2：
将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。
牡蛎，台湾人所称之蚵仔。亦可改用蛤蜊或是鲜干贝来做此道汤品。
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