原味蛋糕卷，学会就可以做给家里人吃了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材：鸡蛋4个，玉米油40克，纯牛奶50克，低筋面粉60克，白砂糖40克，柠檬汁几滴。

• 步骤 2：

  

  准备2个无水无油的盆，进行蛋黄和蛋清分离。

• 步骤 3：

  

  将牛奶和玉米油倒入盆中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器画一字型拌匀，不要画圈搅拌哦，以免面粉起筋。

• 步骤 5：

  

  将蛋黄加入到面糊中继续画一字型拌匀至顺滑备用。

• 步骤 6：

  

  蛋白中加入几滴柠檬汁（去蛋腥味），没有柠檬汁可以滴几滴白醋也是可以的，用电动打蛋器打发至出现鱼眼大泡时加入三分之一白砂糖。

• 步骤 7：

  

  继续打发至蛋白变得细腻时再加入三分之一白砂糖。

• 步骤 8：

  

  打发至有纹路时加入剩下的白砂糖。

• 步骤 9：

  

  打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白出现小弯钩就好了。不需要打发至干性发泡哦，如果打发过头，蛋糕太蓬松，卷的时候容易开裂。

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋白加入面糊中拌匀。

• 步骤 11：

  

  把面糊倒入剩下的蛋白中兜底翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  烤盘事先铺好油纸，把面糊倒入烤盘，用刮刀抹平表面并轻轻震几下，把汽泡震出来。

• 步骤 13：

  

  放入烤箱，上下火180度烤20分钟左右，表皮均匀上色即可。烤箱要提前180度预热好，我预热了10分钟。

• 步骤 14：

  

  烤好取出，拎着油纸放到烤网上晾凉。

• 步骤 15：

  

  晾好铺上一张油纸，将蛋糕片翻转过来并撕掉油纸。

• 步骤 16：

  

  用擀面杖协助卷起来，定型2分钟即可。

• 步骤 17：

  

  切好装盘就可以开吃啦！