茄丁肉酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  长茄子洗净，去头尾。

• 步骤 2：

  

  切成条。

• 步骤 3：

  

  改刀成丁。

• 步骤 4：

  

  西红柿洗净切碎。

• 步骤 5：

  

  洋葱、小葱切碎。

• 步骤 6：

  

  锅中放入花生油烧热。

• 步骤 7：

  

  油热后放入花椒、洋葱和小葱炒出香味。

• 步骤 8：

  

  放入西红柿碎，翻炒出汁。

• 步骤 9：

  

  放入猪肉馅翻炒。

• 步骤 10：

  

  放入茄子丁翻炒。

• 步骤 11：

  

  倒入清水没过食材，加入盐。

• 步骤 12：

  

  倒入披萨酱，小火熬煮15分钟左右。

• 步骤 13：

  

  最后略留少量汁水的状态，关火。

• 步骤 14：

  

  盛入碗中备用。

• 步骤 15：

  

  黄瓜洗净削皮。

• 步骤 16：

  

  黄瓜皮用料理机打成泥。

• 步骤 17：

  

  黄瓜泥倒入面粉中。

• 步骤 18：

  

  拌成絮状。

• 步骤 19：

  

  揉成面团。盖保鲜膜静置10到20分钟。

• 步骤 20：

  

  面团揉均，按扁。

• 步骤 21：

  

  擀成厚约2毫米的长方形，表面洒干粉。

• 步骤 22：

  

  折三折。

• 步骤 23：

  

  切成细条，放入开水锅中煮熟，过凉水。

• 步骤 24：

  

  盛入碗中，放上茄丁肉酱。