凉拌蒜苔～爽脆酸辣～下饭系列的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒜苔去掉头部花苞，切成两段。（ps：建议选用比较嫩的蒜苔，口感吃起来会比较爽脆一些。）

• 步骤 2：

  

  锅中烧开水，放入一勺盐，放入蒜苔，水开翻拌焯水2分钟左右。

• 步骤 3：

  

  捞出过冷水或冰水，沥干水分备用。

• 步骤 4：

  

  用根牙签在一头打均匀的十字花刀，然后用手撕开两半，再撕一半（也就是一根蒜苔撕成4小条，如果比较粗的蒜苔可以再撕细一些，容易入味。）

• 步骤 5：

  

  蒜末、辣椒（或辣椒粉/辣椒面），锅中烧热油稍微冒烟，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入适量的生抽、糖、醋、盐、白芝麻搅拌均匀。有香油的可以适当加入点。

• 步骤 6：

  

  放入调料，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  将调料倒入蒜苔中翻拌均匀即可食用。（ps：如果有些味道差一点，可以再根据个人口味添加和调整。

• 步骤 8：

  

  ps：如果买的蒜苔比较老，可以用一半比较嫩的凉拌，因为撕成细丝，如果比较老，会比较难嚼不够爽脆。剩下一半可以切小段炒肉片，切断炒出来的口感也是很嫩脆，一蒜苔多种吃法，也不会浪费～