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避风塘炒蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三点蟹2只
- 蒜头2瓣
- 朝天椒4∼6根
- 豆鼓1大匙
- 低筋面粉1大匙
- 米酒2大匙
- 糖1大匙
- 盐1小匙
避风塘炒蟹的做法步骤
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步骤 1：
三点蟹洗净切块，沾上少许面粉；蒜头以刀背拍碎；朝天椒切末备用。
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步骤 2：
锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，放入作法1的三点蟹炸至全部浮起时捞起沥干油脂备用。
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步骤 3：
热油锅，将蒜头、朝天椒末爆香，放入豆豉炒香后，放入作法2的三点蟹块肉与米酒、糖、盐拌炒均匀即可。
「避风塘炒蟹」是很有名的香辣港式料理，之所以命名为"避风塘"的原因，传说是香港避风塘一带船家的香港名菜，口味又咸又辣又酥脆，还能保留蟹肉的丰腴肥美，吃过的人都叫好，于是就延用「避风塘炒蟹」这个名字了。
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