煎豆腐，炖豆腐，蒸豆腐我们都看多了，今天我们换个西式的豆腐做法，也就是近几年在欧美很流行的tofu scramble ！没想到外国人做豆腐也不输我们哦！
周末的brunch想吃好一点慰劳自己，简单的数滴松露油就能让吃货们的幸福感翻倍，有了松露香的豆腐马上就变得高级起来了！这款奶油蘑菇也非常无敌，吃一口会有种怦然心动的感觉！
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【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- // 松露豆腐 //
- 嫩豆腐 150克
- 红葱头 1个
- 蒜 半瓣
- 植物奶 1汤匙
- 黑盐 1/8茶匙
- 盐 1/8茶匙
- 姜黄粉 1小撮
- 营养酵母 1汤匙
- 松露油 1/2-1茶匙
- // 奶油蘑菇 //
- 蒜 1瓣
- 蘑菇 100克
- 盐 1小撮
- 迷迭香 1根
- 植物奶 100克
- 玉米淀粉 1/4茶匙
- 水 1/2茶匙
- 面包 1片
【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
豆腐酱汁：将黑盐和盐放入植物奶里搅拌均匀，做成酱汁备用。
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步骤 2：
炒豆腐：热锅热油，先炒香切成粒的蒜瓣和红葱头，放进嫩豆腐并利用锅铲把豆腐炒碎，然后加进上一步调好的酱汁，小撮姜黄粉和营养酵母，最后淋松露油，将全部食材炒匀后把豆腐铺在面包上。
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步骤 3：
准备玉米淀粉：将1/2茶匙的水和1/4茶匙的玉米淀粉放进小碗里，搅拌均匀备用。
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步骤 4：
炒蘑菇：在炒锅里爆香蒜片，放入蘑菇，用中大火炒至蘑菇变金黄色后放小撮盐调味。
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步骤 5：
调配奶油汁：转小火，放入一株新鲜迷迭香，植物奶和调好的玉米淀粉浆，炒匀后加黑胡椒粒调味。
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步骤 6：
摆盘：炒好的蘑菇放在豆腐上
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步骤 7：
最后用欧芹碎(可选)装饰即可
小贴士
▼碎碎念▼
a) 黑盐Kala Namak, 颜色不是真的黑，是偏灰的。黑盐含有少量的硫化合物，因此很多人说它有一股水煮蛋或臭鸡蛋的味道
b) 姜黄粉在这里的作用就是调色，用时记得一小撮一小撮地放，直到调成自己喜欢的黄色(注意放粉1分钟后颜色会变得越来越黄，所以一定不要急着放)；用小撮就可以了，放太多的话豆腐会变苦。
c) 营养酵母nutritional yeast是一种带有奶酪味的调味剂，放进豆腐后能增加风味
