肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉皮加八角姜片吊水，用刀刮去肉皮内侧的油脂，一定要刮干净哦，刮好之后把猪皮清洗干净，控水。

• 步骤 2：

  

  控干水分的肉皮切条，长10厘米左右，宽0.5-0.8厘米。

• 步骤 3：

  

  姜切丝，全料准备好。

• 步骤 4：

  

  锅里加水把肉皮，姜丝，全料放入锅中大火煮开，转中火2个小时。

• 步骤 5：

  

  熬猪皮的时候把瘦肉切条，加生抽，老抽，料酒，姜，葱姜蒜，少许盐，白胡椒粉，自制五香粉腌制。

• 步骤 6：

  

  两个小时后，我把肉皮冻的汤单独盛出来三分之一，冰箱冷藏后可以做灌汤包。剩下的皮冻加瘦肉再煮半个小时左右就可以出锅了。

• 步骤 7：

  

  铛铛铛，这个放置凝固之后就可以加蒜黄，生抽，醋，大名府小磨香油。凉拌后即食！