四喜丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材。

• 步骤 2：

  

  荸荠，香菇，切末。

• 步骤 3：

  

  肉末加入葱姜末，盐，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，花生碎，料酒，朝一个方向搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  慢慢的把花椒水打进去，按一个方向搅拌至吸收。

• 步骤 5：

  

  打入一个鸡蛋，继续搅拌。

• 步骤 6：

  

  加入荸荠丁，香菇丁，馒头丁再次拌均匀。加入香油搅拌。

• 步骤 7：

  

  搅拌好的肉馅团成丸子。外面裹上一层淀粉。（这个份量的肉可以做8个，也就是两份）

• 步骤 8：

  

  为了省油，用了北鼎的16cm黑珐琅焖煮锅来炸，中火把油烧至六成热，判断油温可丢一截葱段进去，快速冒泡并浮起即是。

• 步骤 9：

  

  小火把丸子炸至上色定形，最好一个一个炸，避免丸子熟的程度不同。捞出控油。大约2分钟左右。

• 步骤 10：

  

  北鼎焖炖锅倒入适量油，中火预热2分钟，加入汤汁食材中的葱姜，八角，花椒爆出香味。

• 步骤 11：

  

  加入汤汁食材中的热水，酱油，蚝油，料酒，盐，鸡精，糖，中火烧开。

• 步骤 12：

  

  放入丸子，中火烧开。

• 步骤 13：

  

  盖上锅盖中小火炖20分钟熟透即可。

• 步骤 14：

  

  最后用水淀粉勾芡淋入。

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品