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生巧克力收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 安佳稀奶油 150g
- 安佳黄油 50g
- 巧克力豆 350g
- 巧克力粉 80g
- 安佳全脂奶粉 15g
- 水 100g
- 吉利丁粉 10g
生巧克力的做法步骤
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步骤 1：
准备好安佳稀奶油150g，安佳黄油50g，巧克力豆350g，巧克力粉80g，安佳全脂奶粉15g，水100克，吉利丁粉10g。
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步骤 2：
空锅倒入适量清水煮开，把巧克力豆与安佳黄油放入盆内，隔水化开拌匀备用。
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步骤 3：
在融化的巧克力豆混合物中，加入安佳稀奶油、安佳全脂奶粉、水和吉利丁粉。
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步骤 4：
搅拌均匀。
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步骤 5：
倒入保鲜盒冷藏3个小时。
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步骤 6：
拿出脱模后，切成1.5cm*1.5cm正方形大小。
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步骤 7：
均匀裹上巧克力粉后，即可摆盘。
小贴士
1.隔水融化是烘焙经常用到的小技巧，通过水蒸气来融化黄油和巧克力，不适宜直接加热，温度太高，会导致乳脂分离或油水分离，无法进行制作，因此选用这种方法控制。
2.步骤2“隔水融化”的目的是：让混合物液体有温度才好溶解吉利丁粉。
3.切巧克力时，可用温口布擦干净刀子，这样切口漂亮，比较好切。
