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酥皮海鲜汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去壳扇贝2个
- 鲜虾3只
- 蛤蜊4个
- 鱼肉50公克
- 面包粒20公克
- 洋葱30公克
- 罐头蕃茄80公克
- 奶油30公克
- 鱼汤600㏄
- 酥皮1张
- 蛋黄液少许
- 义大利香料1/4匙
- 盐1/2茶匙
- 面煳1茶匙
酥皮海鲜汤的做法步骤
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步骤 1：
将所有海鲜材料洗净并将鱼肉切粒，一起放入滚水中汆烫？秒钟，捞出沖凉，再将虾去壳备用。
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步骤 2：
罐头去皮蕃茄取出抓碎，洋葱去皮洗净后切碎。
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步骤 3：
锅中放入奶油烧融，放入洋葱以小火慢炒至软，加入作法2和鱼汤、义大利香料、盐，续煮约10分钟后，徐徐加入面煳以？火煮至浓稠，撒上面包粒盛入汤碗中备用。
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步骤 4：
将酥皮表面刷上少许蛋黄液，盖在作法3汤碗上，移入预热好的烤箱，以200℃烤至酥皮膨起且呈金黄色即可
