香煎小花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母放到面里混合均匀。

• 步骤 2：

  

  分次加入220克温水搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  

  刚开始揉不光滑，先盖上醒5分钟左右。

• 步骤 4：

  

  再揉一次，把面团揉光滑，再盖上松弛10分钟。

• 步骤 5：

  

  火腿肠切丁，青椒切丁，切好葱花，准备好熟芝麻。

• 步骤 6：

  

  案板上撒干面粉，面团拿出不用揉面，擀成大面片，最好是长方形，厚度大约是3-4毫米，擀的时候两面都要撒干面粉防粘。

• 步骤 7：

  

  面皮上均匀的刷上油撒上，适量的盐。

• 步骤 8：

  

  撒上青椒丁和火腿肠丁。

• 步骤 9：

  

  从底部叠起。

• 步骤 10：

  

  叠起来之后切成宽度2厘米的小段。

• 步骤 11：

  

  像这样捏住两边轻轻拉长。

• 步骤 12：

  

  再往相反的方向拧上劲儿，两头捏尖。

• 步骤 13：

  

  依次做好生坯，盖上保鲜膜醒发。醒发至体积变大，拿起来手感发轻就可以了。

• 步骤 14：

  

  电饼铛预热，放上适量的油刷均匀，把花卷坯放入。

• 步骤 15：

  

  盖上盖子焖2-3分钟左右，底部煎金黄色。

• 步骤 16：

  

  沿着锅边加入清水，有5-6豪米高度的水量就可以。撒上黑芝麻。

• 步骤 17：

  

  继续盖上盖子，煎至水分收干。

• 步骤 18：

  

  撒上葱花，关火焖一会儿葱香味儿。

• 步骤 19：

  

  打开盖子，葱香味儿扑鼻。

• 步骤 20：

  

  装入盘子，底部个个金黄酥脆。