小狮子纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.中等大小鸡蛋4个，蛋黄蛋白分离在两个无水无油的碗里，蛋白入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  2.蛋黄里加入白砂糖10克搅至碗里无颗粒感。

• 步骤 3：

  

  3.加入30克纯牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  4.加入10克玉米油，搅拌至完全乳化状态。

• 步骤 5：

  

  5.筛入65克低筋面粉。

• 步骤 6：

  

  6.Z字型搅拌均匀，避免起筋。 蛋黄糊完成。 *成品细腻有光泽无任何颗粒状，追求完美的伙伴可以过筛一次。

• 步骤 7：

  

  7.蛋白从冰箱取出滴入几滴柠檬汁，打散。分二三次加入共35克白砂糖，用电动打蛋器打至湿性及干性之间。 蛋白霜完成。 *文末附蛋白状态打发图，伙伴们自行比对。

• 步骤 8：

  

  8.取1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀。 *这时不讲究手法，搅拌均匀即可。

• 步骤 9：

  

  9.蛋黄糊从20厘米高处倒回蛋白霜，快速切拌均匀。 蛋糕糊装入裱花袋。

• 步骤 10：

  

  10.挤入纸杯，8分满即可。 *留一丁点蛋糕糊，不要全部用完。 入预热好的烤箱上下火中层120度45分钟，转140度15分钟。焖2-3分钟。 *低温且分段式烘烤有效避免了蛋糕开裂及塌陷。

• 步骤 11：

  

  11.出炉晾凉，状态很完美。

• 步骤 12：

  

  12.剩下的那点蛋糕糊做小狮子的鼻子，大拇指指甲盖大小的圆形，多挤几个，可以选择光滑圆润的。 烤箱120度15分钟。

• 步骤 13：

  

  13.小圆片粘一点丘比沙拉酱。

• 步骤 14：

  

  14.贴在蛋糕中间位置。

• 步骤 15：

  

  15.四圈挤上适量丘比沙拉酱。

• 步骤 16：

  

  16.粘上肉松。

• 步骤 17：

  

  17.用融化的巧克力画上五官。

• 步骤 18：

  

  18.用巧克力当小狮子的耳朵。 小狮子的眼睛被我画得惨不忍睹，后来就直接用巧克力豆代替了，伙伴们自己选择合适的道具。

• 步骤 19：

  

  附蛋白打发状态。 今天的蛋糕打至图二～湿性偏干。