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宫保带子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带子250克
- 葱段1根
- 姜末25克
- 蒜末25克
- 干辣椒段4根
- 去皮蒜花生50克
- 沙拉油20㏄
- 1.盐1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋白1/3颗
- 米酒少许
- 2.酱油1茶匙
- 味精1/4茶匙
- 糖2茶匙
- 镇江香醋1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
宫保带子的做法步骤
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步骤 1：
将带子洗净用厨纸吸干水份，加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
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步骤 2：
将调味料2的酱油、味精、糖、香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。
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步骤 3：
将作法1的带子以开水煮约一分钟后熄火泡约3分钟（视大小而定）再捞起、沥干备用。
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步骤 4：
热锅，倒入沙拉油，转小火放入干辣椒炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
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步骤 5：
于作法4锅内放入作法3的带子及作法2的兑汁转中火一起快炒约1分钟后放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。
