海鲜叻沙宽粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将虾子剥壳去头，虾头与虾壳留下准备炼虾汤；蒜切成蒜末

• 步骤 2：

  

  热锅，下一大匙色拉油，下虾头及壳，炒至变红

• 步骤 3：

  

  倒入蒜末，再呛入2大匙米酒

• 步骤 4：

  

  加入一碗水，煮滚

• 步骤 5：

  

  滤过虾头及壳和蒜末，即获得虾汤

• 步骤 6：

  

  另起一锅热水，放入青葱一支、姜片3-4片、盐巴一匙、米酒一大匙（以上为食材外），将虾仁及干贝烫熟备用

• 步骤 7：

  

  将蛤蜊放入虾高汤中烫熟捞出备用

• 步骤 8：

  

  虾及蛤蜊高汤放入两把宽粉煮熟，让宽粉吸收高汤的美味

• 步骤 9：

  

  将宽粉捞出放入碗中，并先放入葱绿末备用

• 步骤 10：

  

  高汤中放入1/2碗水，再倒入1/2包小磨坊南洋叻沙酱，拌匀，煮滚

• 步骤 11：

  

  再加入3大匙小磨坊椰浆，拌匀煮滚，作为高汤

• 步骤 12：

  

  将虾仁，蛤蜊，干贝摆在宽粉上，再放入对半切开的溏心蛋，趁热倒入步骤11的高汤