酒酿桂花酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酥皮部分制作：室温软化黄油后加入糖分搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉翻拌至无干粉状态，滴入红丝绒液

• 步骤 3：

  

  把做好的酥皮材料放入保鲜膜中擀成片状放入冰箱冷藏3个小时以上 或者冷冻1小时

• 步骤 4：

  

  泡芙部分制作：将牛奶 糖盐黄油倒入锅中小火搅拌

• 步骤 5：

  

  锅子周边牛奶微微冒小泡后 关火 倒入低筋面粉 快速搅拌

• 步骤 6：

  

  无干粉后再次将锅小火加热，边加热边搅拌至面团稍稍有些粘底 将烫好的面团取出放入碗里

• 步骤 7：

  

  取两个鸡蛋打散

• 步骤 8：

  

  分次在面团里加入蛋液，每次吸收后再加第二次

• 步骤 9：

  

  直到面糊用刮刀提起后成倒三角状态

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热，在烤盘中用圆形慕斯圈蘸面粉扣出位置

• 步骤 11：

  

  将面糊挤入圆圈中

• 步骤 12：

  

  取出冷藏变硬后的酥皮 用慕斯圈刻成相等的大小扣在面糊上 放入提前预热好的烤箱下火200度 上火180度15分钟后转上下火170度15-20分钟

• 步骤 13：

  

  每100克淡奶油里加入10克糖桂花 十克酒酿汁（只要汁不要米）打发后将泡芙顶部切开挤入馅料，表面装饰干桂花即可