奶黄流心月饼（50克）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把咸蛋黄，放入烤箱200度，烤10分钟。

• 步骤 2：

  

  趁热把咸蛋黄按压过筛。

• 步骤 3：

  

  把白巧克力，黄油，淡奶和一小撮盐倒入咸蛋黄李，隔水加热。

• 步骤 4：

  

  搅拌至完全溶化。

• 步骤 5：

  

  倒入裱花里。

• 步骤 6：

  

  用裱花袋挤入到模具里，冷冻一晚。

• 步骤 7：

  

  接下来做月饼皮，把黄油室温软化，过筛加入糖粉，用电动打蛋器低速搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  加入一颗蛋黄，淡奶，继续用打蛋器中速混匀，把黄油打发变白。

• 步骤 9：

  

  过筛低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  放入冰箱冷冻松弛一小时。

• 步骤 11：

  

  从冰箱取出流心陷。

• 步骤 12：

  

  称重：奶黄馅25克，流心陷5克，包在一起，流心陷容易融化，可以放在冰箱一个一个拿着包。

• 步骤 13：

  

  取出松弛好的面团，切割分成20克的小面团。

• 步骤 14：

  

  包上内陷，按压成型，冷冻一晚在烤。 烘烤时间：200度上下火 第一次烘烤10分钟，取出刷蛋液。 第二次烘烤5分钟，取出刷蛋液。 第三次烘烤5分钟，外表金黄即可。

• 步骤 15：

  

  成品！