椰香戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，夏季椰子油是液体状态的，就可以直接用。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，放进冰箱冷冻一下。

• 步骤 2：

  

  再拿一个打蛋盆，把椰子油和厚椰乳倒入，搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄，搅拌至顺滑。

• 步骤 3：

  

  然后，把椰蓉倒进去

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，备用

• 步骤 5：

  

  这时把冰箱冷冻里的蛋白拿出来，表面冻上很薄一圈冰渣即可，加入三分之一白砂糖和柠檬汁，打发到蛋白膨发变得绵密，再加入三分之一白砂糖，继续打发至有纹路出现，最后加入剩余三分之一白砂糖和玉米淀粉，打发至提起打蛋头盆中蛋白是直立尖角状态即可。

• 步骤 6：

  

  将蛋黄糊搅拌一下，加入三分之一蛋白霜翻拌均匀，再倒入三分之一蛋白霜翻拌均匀后，再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  把翻拌好的蛋糕糊倒入六寸戚风蛋糕模具里，轻震几下模具震出大气泡。

• 步骤 8：

  

  放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟。

• 步骤 9：

  

  待结束提示音响起，打开烤箱，取出蛋糕，再大力震模倒扣在晾网上。

• 步骤 10：

  

  倒扣模具等蛋糕凉透…再脱模，椰香戚风蛋糕就做好了