凉拌脆藕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把需要的食材提前准备好。

• 步骤 2：

  

  莲藕去皮洗净切薄片放入冷水中浸泡5分钟，浸泡是为了去掉莲藕里的淀粉也防止莲藕氧化变色。

• 步骤 3：

  

  青椒切丝、小米辣切小段，青椒丝是为了配色一丢丢即可。

• 步骤 4：

  

  水开后放入处理好的莲藕，加一勺食盐跟白醋焯水，待水开时冒小泡泡后关火。

• 步骤 5：

  

  把焯好水的莲藕迅速放入冰水冷却保持莲藕的脆感。

• 步骤 6：

  

  接下来开始调个料汁：白糖打底沿着小碟边缘倒少许白醋，醋跟糖的比例是醋可以慢慢把糖打湿即可，加一点点食盐入个底味。

• 步骤 7：

  

  锅中倒入少许菜籽油放入花椒炸出香味关火。

• 步骤 8：

  

  把小米辣放在莲藕上浇上热油。

• 步骤 9：

  

  花椒油炸好后可以把花椒挑出去这样吃的时候就省事了。

• 步骤 10：

  

  成品。

• 步骤 11：

  

  成品。

• 步骤 12：

  

  成品。

• 步骤 13：

  

  成品。